народ, помогите плиз, хочу приготовить дома суши а точнее роллы Филадельфия. везде по разному написано, как варить рис. нужен проверенный способ.

_________________

Я делаю по книге, а в сети мне кажется толковым вот этот сайт:
http://www.bestsushi.ru/aboutsushi/index.html
Конечно же, это все стилизация. Точно так же, как когда я готовлю "украинский" борщ. ))
Приятного!

_________________


Everything will be okay in the end. If it's not okay - it's not the end.

Перекличка ветеранов

Не курю с 28.02.2009.

Неплохой видеокурс по приготовлению суши в 4-х частях.
Тут 1 часть http://smotri.com/video/view/?id=v898433cb11
Справа в колонке увидите 2,3 и 4 части.
ЗЫ. Я не смогла нигде добыть водоросль комбу - она какбе для варки риса очень пользительна. Так что обхожусь без нее.
Рис варю из рассчета 400 г риса на 500 мл воды. В пароварке.
Рассол для риса по рецепу: 2 ст.ложки сахара, 2 ч. ложки морской соли, 2 ст. ложки рисового уксуса.
Техника приготовления хорошо показана в видеокурсе.
Это совсем не сложно, хотя наверняка в корне не по-японски . Сыр Филадельфию заменяю сливочным Президентом, сырую рыбу - соленой (да простят меня японцы! )
Кароч - дерзайте. Успехов!

_________________

Не курю но хочецца

Если увлекаться суши,то заведутся черви. Посмотрите фильм "Паразиты внутри нас"
Я раньше иногда суши ела,а теперь не хочется больше. Хотя,если самим дома готовить,то может,и ничего...

_________________
LIFE IS WHAT HAPPENS TO YOU WHILE YOU'RE BUSY MAKING OTHER PLANS. J.Lennon

значит у японцев тоже есть черви =) и это им не особо мешает)) лучше уж черви, чем пить и курить -)

_________________

Это очччень хороший вопрос! Я вот и не отвечу сразу,что лучше-черви или пить и курить...
Лучше,конечно,без червей не пить и не курить,но вот если выбирать...Тогда уж лучше пить

_________________
LIFE IS WHAT HAPPENS TO YOU WHILE YOU'RE BUSY MAKING OTHER PLANS. J.Lennon

Новый опрос:
ЧТО ЛУЧШЕ-
Черви или пить и курить?

_________________
LIFE IS WHAT HAPPENS TO YOU WHILE YOU'RE BUSY MAKING OTHER PLANS. J.Lennon

Ликбез.
Черви (глисты, паразиты) могут завестись от СЫРОЙ рыбы и мяса. Могут от немытых рук суши-повора, если их готовит в антисанитарном подвале "японский" гастарбайтер из Калмыкии (Бурятии, Казахстана и тд.).
Если вы готовите суши сами, дома, для себя, из обработанных, привычных нам, морепродуктов, то черви (и пр.) - целиком на вашей совести (тоисть - руках). И суши тут ни при чем. Хотя по-честному, и называться они "суши" не должны. Но мы же сейчас не об этом говорим, верно?

_________________

Не курю но хочецца

Ликбез. Черви могут завестись как от сырой рыбы,так и от плохо приготовленной,поэтому и была фраза о том,что в домашних условиях,собствеными ручками приготовленные суши опасности в плане червей не представляют.

_________________
LIFE IS WHAT HAPPENS TO YOU WHILE YOU'RE BUSY MAKING OTHER PLANS. J.Lennon

Вернёмся в вопросу приготовления риса???? Или уже как сварить правильно рис никого не интересует? На всякий случай: Купить рис обязательно круглый (краснодарский например)... главное чтобы не длиннозерный!!!! В идеале спец. рис для суши (щас везде полно). Варишь как всегда! Фишка в другом! Рис сварился, откидываешь на дуршлаг. Готовишь в чашке такую смесь: полстакана воды, 1 ст.л. уксуса (6-9%), 1 ст. ложка сахара, 1 ч.л. соли. Всё это в рис! Перемешиваешь! Ещё минут 5 в дуршлаке и всё! Лепи что хочешь!

_________________
Я НЕ КУРЮ ЗДЕСЬ

у меня все получилось по вкусу прям как в ресторане) даже не смотря на то, что уксуса в рис я вбухала немного больше, чем было нужно)) подсчитала, получилось, что экономия денег в 4 раза получается. больше никаких ресторанов) разве что за счет мужчины

_________________

Хорошо,с ингридиентами понятно,но как лепить такие ровненькой формы суши из риса? Может,есть формочки какие или типа того?Или вы на глаз все отмеряли и лепили кубики-кружочки разной формы? Или это непринципиально?

_________________
LIFE IS WHAT HAPPENS TO YOU WHILE YOU'RE BUSY MAKING OTHER PLANS. J.Lennon

Я беру каждый раз столовую ложку (без горки) риса, делаю сначала шарик, потом чуть его сплющиваю ладошками... и все.. получаются все одинакового размера

_________________
Я НЕ КУРЮ ЗДЕСЬ

Сонь, ты по какому рецепту рис делала? (вес риса, объем воды, кол-во сахар-соль-уксус)?
(говорят, если нет рисового уксуса, можно юзать яблочный).
А кто-нить знает где можно комбу купить в Мск или Спб???

_________________

Не курю но хочецца

коврик нуна купить специальный) потом берем половинку листа нори (это типа как бумага такая из водорослей) и на нее кладем рис, все это разровнять, туда начинку, а потом свернуть с помощью коврика. нори бывает снаружи, а бывает внутри, в зависимости от вида роллов.

_________________