Не во всём!

Само собой, праздничные. На не согласованные не ходил, ибо надо работать, что бы жить лучше, а не шуметь.

Как сказать разбираюсь...не очень...жили с1984 года беспрестанно до...2020-ого, вероятно. Последние тяжело уходили и жена больше не хочет, а мне и тех было много. Заводят они, а провожаю я.

Почти так, творчество практически не имеет своей вершины. Подъём вверх останавливает как правило именно избыток результата.

_________________
по-разному...как люди...

Это уж как водится… Все люди разные и условия их существования тоже… Кому есть чего терять, тех с
места не сдвинешь, а кому терять нечего, те легки на подъем… Еще Ленин считал движущей силой
пролетариат, которому «нечего терять, кроме своих цепей», а крестьянство в этом не перспективно…

В том-то и дело… Как послушаешь, у нас столько не согласных и каждый знает как надо правильно…
Только по углам шушукаются, а не хотят нести ответственность. Это не «желтые жилеты» во Франции…

Понять можно! Мы по этой же причине больше собаку не заводим. Терять любимое существо, удовольствие
ниже среднего. Слишком мы их очеловечивем, а их век короток. Зачем подвергать себя лишнему стрессу.

От идеи до ее воплощения большой путь. К тому же на всякая идея завершается результатом. Причина
может быть банальна - нет вдохновения! Это тоже творчество, которое не остановит и твое правило…

Великолепный оратор был.

Это те, которые жгут машины таких же хранцузов, громят магазины таких же хранцузов, правда избегают трогать властные и прячутся от полиции? Или про Гавроша на баррикаде? Не шушукаясь скажу, что это не правильно.

Тут есть ещё одно: есть мечта и она светит, греет, время от времени вдохновляет и будоражит, требует развития, а если исполнил, то...всё, НЕТ больше мечты! Пойди, найди новую...не так то просто!

_________________
по-разному...как люди...

Ленин был не только великолепный оратор, но и разбирался в человеческой психологии… Прав он был на
счет движущей силы! Недооцениваешь ты силу народного гнева! Не важно, что громить - главное создать
общественный резонанс и привлечь внимание властей к проблеме. Власть «напрягается» и идет на
уступки. Не всегда конечно и чаще всего приходится «посидеть». Поэтому и желающих мало, кому охота…
У вспыльчивых французов принято так решать возникшее недовольство, а у нас это вызывает недоумение.

У истинно творческой личности проблем в мечте нет, есть только трудности в ее воплощении! Вот возьми
наших классиков, даже бабы и пьянки не мешали им создавать шедевры. Наоборот, только вдохновляли!

Извини, случайно испортил твой последний пост с критикой моей лозунговой позиции. В место
«цитировать», нажал «исправить». Кривые руки сослепу не ту кнопку нажали. Пришлось удалять и свой
ответ, а то непонятно получилось. Обещаю больше никакие кнопки не нажимать и лозунгов не писать!

Лучше расскажи про свою задуманную коптильню… Интересно как холодного дыма в компактном объеме
добиться… Критиковать не буду и идею не сопру… Копченое я не ем и делать ее не стану… Если вдруг
приспичит, куплю стандартную. Хочу только восхититься творческой мыслью и конструкторским гением…

Извиняю, главное, что кнопка была не красная и лозунг не на кумаче!

Идея вовсе не моя и не новая. Попробую поместить схему:
https://radikal.host/i/lMVfgI
[](https://radikal.host/i/lMVfgI)
Почему то Радикал теперь даёт только сноски и не даёт картинку.
В стандартной (продажной) почти то же, только без охладителя дыма, + у меня "дует" не аквариумный компрессор, а вентилятор от компа - то есть мне не надо тянуть на улицу на трое -пятеро суток 220, а достаточно старого аккумулятора. Но это только дымогенератор, сам корпус- простой ящик, правда тоже хочу поставить вентилятор, что бы подвяливать и провешивать там же. А покупной корпус удобен для квартир-там по кругу сделан водяной замок и дым можно выводить по шлангу в форточку. Размер у меня всего в трое-пятеро против покупного, что бы не заправлять дрова каждые три часа.

_________________
по-разному...как люди...

Открывается плохо, но общий принцип я понял. Пришлось еще порыться в интернете, чтобы
дымогенератор в разрезе найти https://www.whitegoods.ru/articles/71/l ... eneratory/т
Это сколько же времени весь цикл занимает? Надо ведь же еще температурный режим соблюсти,
чтобы готовым продуктом не потравиться. Как понять готово или пусть еще повисит - по вкусу?

Вот такой как на твоей сноски первое фото и шел у соседа в комплекте. Ну не буду ругать изготовителей-сделано на совесть. Маркетологи тоже постарались. В итоге непригодное дерьмо, хоть и блестящее. Ибо начинается всё с технологов. Дым получается горячий, влажный и с продуктами перегонки-деготь течет по щелям и продукту, влажность такая, что с продукта капает вода. В производстве такое не применяется. В малых цехах вообще ставят элдвигатель с чугунным массивным диском к которому прижимается ольховая чурка-она и даёт дым.

Вот это то меня и останавливало, так на мелкую рыбку типа мойвы, ряпушки, корюшки уходит почти неделя. Есть технологические карты производства, там все нормы указаны, ну а корректировать, естественно по опыту. Ну и смотря что за сырьё-щуку или леща холодным копчением...ну как бы с предварительным обеззараживанием желательно-часто встречаются нежелательные примеси живых существ. Большие куски мяса-типа окороков висят неделями, часто делают варено -копчёные по этой причине. Потравиться сложно, так как продукт предварительно просаливается, а температура поддерживается низкой, летом даже приходится охлаждать. Дым работает как дезинфектор и консервант. Плюс -стараются избегать толстых кусков, костей и суставов. В производстве можно-там условия стабильнее и специалисты опытнее, в быту не желательно. Во общем то требования не сложнее, чем стерилизация фруктов-овоще-грибов. Ту же домашнюю тушонку делают по деревням до сих пор.

_________________
по-разному...как люди...

Этот что ли? Там же написано, что кроме цены у него нет недостатков? Типа, «знаешь, что на заборе написано?»

Там такая коробка поменьше с ребрами снаружи прикручена. Это фильтр, который отсекает конденсат с
дегтем и дым охлаждает или это компрессор, который создает принудительный поток рабочего дыма
нужной температуры? Кстати, как нужный режим получается, только за счет конструкции или изменением
нагрева и другими ухищрениями? Температура градусником контролируется или плюнул - не шипит?

Да, это серьезный процесс… На него надо много времени, любви и сноровки… В этом смысле горячее
копчение выгодно отличается от холодного - раз и готово! Это надо месяц сидеть и щепу подсыпать?

Не у тебя одного ручёнки шаловливые, я то же по ошибке выкинул твою сноску на сайт погоды и теперь не могу найти, пролистал полста страниц.

Не, у соседа круглый, без радиатора.

Хотелось бы знать куда там конденсат деЁться? Без вида внутреннего устройства комментировать сложно. Вдруг там внутри синхрофазатрон решающий вопросы?

Смотря где. На производстве температура в камере регулируется нагревом-охлаждением обязательно. Есть даже камеры с высоким напряжением, в быту делали подобные с высоковольтным трансформатором от ламповых телевизоров. Одно время выпускал такие коптильни-чемоданы Архангельский завод, вроде "Звезда". В быту всё попроще-удержать температуру не выше 40, а желательно в пределах20-25-30. За счёт конструкции охлаждения дыма и осаждения конденсата в дополнительной ёмкости вполне реально. Зимой можно даже подогреть камеру хоть горелкой, хоть тепловым шнуром, ну если заморочится всерьёз. Во общем как самогон-кто то гонит в кастрюльке, кто то с градусником и аэрометром, у кого то целая лаборатория. Чёртики к каждому приходят свои: кому зелёные, кому чёрные, а к кому и белочка.

Ну для рыбы месяц не надо. Вот например общее описание, так сказать обзорное:https://malcovsky.su/2013/08/14/instrukcziya-po-izgotovleniyu-ryby-holodnogo-kopcheniya/, вот пример конкретной технологической карты на определённый вид рыбы:https://ijiza.ru/recipes/info/ryba/skumbriya-h-k-nerazdelannaya-potr-b-g-tushka-kusok/
Это как раз электростатические коптилки, там время копчения в разы меньше.

_________________
по-разному...как люди...

Тогда это наверное у него «Дым Дымыч»? Как раз круглый и без радиатора…

https://www.whitegoods.ru/articles/71/l ... eneratory/т

Так ты у соседа такой берешь напрокат или свой уже приобрел или изготовил? Если помудрить, то
наверное дым из него улучшить не так сложно? Радиатор ведь можно и самому сварганить из какой-нибудь
железной емкости. Там бы как раз все ненужное оседало и заодно дым охлаждался или совсем остынет?

Вот именно такой.

Я холодным копчением почти не занимался, да и брать там нечего-только поглядеть как НЕ надо делать. Всё что можно было сделать не правильно-сделано.

Тот случай, когда проще выбросить, чем переделать. Маркетинг и перевод материала.
Поддувала по факту нет, маленькие дырочки которые забиваются сразу и ни фига не регулируют. Растапливается вот через то отверстие побольше, что повыше только газовой горелкой и оно тоже ничем не прикрывается. Стружки-опилки по мере сгорания зависают, надо постукивать, что бы падали вниз, часто гаснет. Количества стружки хватает, что бы продукт провонял дымом, но никак не на копчение. Поэтому в описании по твоей сноске и скромно написано про окуривание вяленого продукта, а не про копчение. Маленькая трубка, по которой подаётся воздух приварена, а она должна двигаться так как представляет собой инжекторную систему: при изменении её положения относительно большой трубки можно менять скорость подачи дыма, ибо компрессор там маломощный, аквариумный, без регулятора потока. Не указано на какой объём камеры или количество продукта рассчитано, никто ничего и не считал. Толщина металла такая, что даже "нержавейка" прогорит через полгода, но раньше хозяин выбросит потому как её "поведёт" от жара. Короче слов для продолжения критики не хватает. Купить, что бы потом доделывать-переделывать можно было в Союзе: изделие за копейки, переделка бесплатно или за пузырь.

_________________
по-разному...как люди...

В тебе великий критик пропадает. Так подробно все недостатки изделия описал, что такое «чудо техники»
теперь точно не куплю… Хотя даже и не собирался… Ты его все же разок испытал, чтобы это понять
или хватило рассказов соседа и визуального осмотра? Первый раз, если не вдумываться в нюансы, все
сделано по уму и выглядит вполне эстетично. Толщина корпуса наверное сразу должна вызвать
подозрение? Так ты хочешь примерно такой же заморочиться, но без вышеперечисленных недостатков?

Пусть пропадает. Критики никогда в цене и не были, "золотые люди"-жополизы, тем дорогу дают.

Оно и правильно, ежели не бывает чего либо много, то и смысла заниматься этим нет. Если есть излишек места-время и сырья, то почему бы не заморочится?

" Мой дядя видал как барин едал". Сам-не сам? Сосед коптил я рядом был, продуктом угостили. Это как-сам или по домыслию? Вроде не сам-колбасы были не мои, рецептура и сырьё при мне закуплены.

ИнжинЕров, технологов, слесарей, проктологов уважать перестали, в цене стоматологи и маркетологи. Что бы жевать пластик нужны крепкие зубы, что бы жопа радовалась нужна туалетная бумага с запахом лаванды! Ну вот прям все нюхают туалетную бумагу сидя на унитазе. Особливо у кого дырка в домике заместо унитаза.

Да уже сделал, сварил, смудрил, в холостую испытал, сегодня закончил короб. Если прочие проблемы не помешают, то на той неделе попробую ряпушку, а потом и грудинку, её с собой зимой на рыбалку сподручно брать: мало надо, не промерзает, вкусно и питательно.

_________________
по-разному...как люди...

Это считай как эксперт был. Наверняка ведь советы давал, чтобы лучше работало. Это сколько по времени
полный цикл занимает? Если по быстрому, то не совсем холодного копчения продукт получается?

Ты уж расскажи потом, как генеральные испытания прошли… Лучше всего готовый продукт сфоткай.
Я по виду вкус и запах распознаю, пробовать мне не обязательно… Думаю, должно хорошо получиться!