Делюсь тем, что знаю.
Настоящий китайский зеленый чай лучше покупать в чайных клубах, при них обычно есть магазинчики. В супермаркетах - это все все-таки не то.
Вкус чая зависит от провинции, в которой его собирали, от сорта, от времени года, и от того, сколько он уже хранился, прежде чем вы его купили. Чем свежее чай, тем он лучше (есс-но!). Именно поэтому и лучше покупать в чайных клубах, у них там чай привозят и раскупают быстро. Хотя дорого. Вот это недостаток. 
Китайский чай нужно заваривать несколько раз. Есть традиция - сливать первую заварку. Это пошло из древности, так делали, чтобы смыть пыть с чая, которая могла попасть в процессе перевозки. Сейчас так делают при чайных церемониях, по всем правилам. А, например, мои знакомые китайцы пьют прямо первую заварку: зачем сливать, если чай чистый?
Дальше: класть чай надо мало, прибл. 1-1,5 чайной ложки, на маленький чайничек глиняный (если хотется действительно приобщиться к хорошему чаю, рекомендую купить).
Заливаем кипятком (лучше воду не из крана, а питьевую купить, в пластиковых бутылках, дабы вкус хлорки не отбил вкуса чая  ).
Через буквально 20-30 секунд (прибл., я не призываю с секундомером стоять ) разливаем по чашкам. В чайной церемонии сперва чай выливают в специальную такую плошку, напоминает емкость для сливок, называется, по-моему, чахай. А их этой чаши - уже по чашкам разливают. Из чайничка воду выливают всю!!!
И пьют чай. Без сахара. Можно предлагать к чаю печенюшки, конфетки и т.д.
Выпили? - Заливаем кипятком второй раз. Отмечу, что кипятком, а не теплой водой их остывшего чайника. Народ обычно пользуется термосом.
Ну и далее все повторяется.
В процессе чай раскрывает свой вкус, у каждого сорта он свой. Наиболее ярко вкус выражен в середине чаепития, потом ослабевает.
Это все было про зеленый чай (без всяких добавок!!!!!)
Есть еще и другие чаи: желтые, белые, улуны, красные (пуэр), черные.
Рекомендую сходить в чайный клуб, попробовать улун и пуэр. Не пожалейте денег, соберите 3-4 человека (в этом случае - 4-10 долл. с человека выйдет), и сходите. Посмотрите, как чай надо заваривать, заодно всякие умности про чай наслушаетесь!
Вот ссылка на китайский чай, там есть и про клуб, туда можно сходить, только не принимать всерьез клубное придыхание по поводу чая, ци, гунфу, Китая и т.д.
http://www.east-club.ru/club/tee.htm
|
